Pain au lait et pain au lait chocolat {recette CAP Pâtisserie}

Si tu me suis depuis le début, tu sais que l’année dernière, j’ai passé mon CAP pâtisser en candidat libre. J’essaye, au fur et à mesure, de te donner les recettes que j’ai aimé apprendre ou découvrir pendant cette expérience. Après la brioche (ici), voici le temps des pains au lait. Je partage avec toi…

Brioche – comme chez le boulanger {Recette CAP Pâtisserie}

SI tu me suis sur Facebook, tu sais que je suis candidate libre au CAP pâtisserie pour juin 2014 (j’ai peur)… une des quatre épreuves est la viennoiserie : brioche, croissant, pain au chocolat….. Pour travailler cette épreuve, j’ai pris la recette de Rose (son blog ici) qui est mon référant CAP! Je partage avec…

Écriture au cornet – grrrrrrr

Et voilà un des exercices redoutés de l’apprenti au CAP pâtisserie : l’écriture au cornet. Cela consiste à prendre un morceaux de papier sulfurisé, a former un cornet et à utiliser ce cornet comme un stylo pour faire les décorations des tartes et des entremets. Pour le CAP, il est nécessaire de maitriser le cornet…